餐館餐具不衛(wèi)生，熱水燙一下就能消毒殺菌？
摘要：日常生活中，不少人覺(jué)得餐館的碗筷不干凈，通常都會(huì)用熱水燙一遍餐具。熱確實(shí)能夠殺死細(xì)菌和病毒，即“高溫消毒”?？墒?，草草地用熱水燙一遍餐具，真的能達(dá)到消毒的效果嗎？
外出就餐，你開(kāi)飯前做的第一件事是什么?洗手?飯前禱告?“驗(yàn)毒”?想必對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)，最重要的一步就是燙餐具!向餐館要一份熱水或熱茶水，手法嫻熟地將筷子勺子放進(jìn)熱水中泡一下，或者用熱水沖刷碗筷，一套動(dòng)作下來(lái)，快的不到十秒鐘，最慢也不過(guò)三分鐘就能完成，為什么這樣做呢?正是出于對(duì)餐館餐具衛(wèi)生的不信任，認(rèn)為用熱水燙餐具可以消毒得到相對(duì)干凈的餐具。
可是，用熱水燙餐具真的能消毒嗎？
答案恐怕要讓大家失望了，這樣的消毒方式只能說(shuō)是一種心理安慰，餐具與熱水接觸短短幾十秒的時(shí)間并不能達(dá)到消毒的效果。想要使高溫消毒起到效果，首先要滿(mǎn)足兩個(gè)條件，一是作用溫度，第二便是作用時(shí)間。
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
那外出就餐又擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題怎么辦？
餐具上最常見(jiàn)是一些可以引起腸胃疾病的的微生物，如常引起急性腹瀉的細(xì)菌有致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等，以上列舉的微生物多數(shù)要經(jīng)過(guò)100攝氏度的高溫作用一至三分鐘，如果溫度較低則需加熱更久才能殺死這些細(xì)菌。另外，還有一些微生物如炭疽芽孢就具有更高的耐高溫能力，更難以進(jìn)行殺菌。所以，不要單純地以為用開(kāi)水涮一下碗筷就能起到殺菌的效果。
1、使用一次性餐具
建議外出就餐時(shí)使用一次性餐具，大多數(shù)一次性餐具都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒滅菌處理且在無(wú)菌環(huán)境下生產(chǎn)制造，因此相對(duì)而言，一次性碗筷要比餐館里所使用的碗筷要干凈得多，但并不環(huán)保。
2、自備餐具
如果條件允許，我們可以自帶餐具，這樣做雖然有些麻煩，但這是有效杜絕細(xì)菌進(jìn)入身體的方法，不僅保護(hù)環(huán)境也更加衛(wèi)生。不過(guò)也有些人認(rèn)為這樣做有些“不好意思”，一個(gè)人外出就餐就可以，但好友相聚就餐未免顯得過(guò)于講究。
最好的方法當(dāng)然是最好選擇衛(wèi)生環(huán)境好的餐館就餐或直接在家就餐。但并不提倡經(jīng)常外出就餐，不僅僅是因?yàn)椴宛^的餐具的衛(wèi)生問(wèn)題我們無(wú)法具體了解，更是因?yàn)槌蕴嗖宛^的食物對(duì)身體也是一種傷害。另外，家里的餐具消毒也是必不可少的，煮沸或者使用紅外線(xiàn)消毒碗柜都是可選的有效方法，一些人家里沒(méi)有消毒柜，可采用煮沸的方法，進(jìn)行時(shí)一定要將餐具完全浸入水中，多煮一會(huì)兒。
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