這幾個隔夜菜千萬不要吃！
摘要：進入夏季，氣溫升高，細菌變得愈發(fā)活躍，腸道疾病逐漸進入高發(fā)季。如果有人說“吃隔夜菜可能會引發(fā)致命疾病”，請相信，這絕不是危言聳聽！
在夏天，大家經(jīng)常糾結(jié)于隔夜食物是扔掉還是吃掉的問題：扔掉，太浪費了;吃掉，又怕吃到腐敗甚至已經(jīng)產(chǎn)生毒素的食物。下面就讓小諾給大家介紹一下。
首先我們明確一個概念，隔夜菜并不單指放了一夜的菜，而是只要放置時間超過8~10個小時，也算是“隔夜菜”。
到底哪些隔夜菜吃不得?為了自己和家人的健康，小諾建議大家先熟知這份清單。
1、綠葉菜隔夜最危險
通常，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。綠色蔬菜加工后最好在4小時內(nèi)吃完，特別是夏天，如果綠葉菜實在沒吃完，就不要隔夜了。尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高。再次加熱后，很容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。
2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。
3、半熟雞蛋很危險
很多人都愛吃半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富，格外容易滋生細菌。久放后食用，易發(fā)生危險。所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
4、銀耳、蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適。
5、隔夜湯不能放在金屬器皿中
剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會析出對人體有害的物質(zhì)。
6、隔夜鹵味不要吃
預防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱里，也并非絕對“保險”。冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。
7、隔夜涼拌菜
涼拌菜在加工的時候就已經(jīng)受到了較多污染，若將它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已經(jīng)變質(zhì)。
8、隔夜土豆不要吃
土豆隔夜后再加熱使用，這樣不僅會造成土豆營養(yǎng)成分的流失，還會對我們的身體造成損害。
因此，世界衛(wèi)生組織提出的“食品安全五要點”第四點“保持食物的安全溫度”中建議：
熟食在室溫下不得存放2小時以上，應(yīng)及時冷藏(最好在5℃以下)，不要在冰箱里放超過3天，剩飯菜加熱的次數(shù)不應(yīng)該超過1次。
為了大家的健康，請大家牢記以上八點建議，并結(jié)合自身情況，給家人佩奇一份健康險，以防止“萬一”的情況出現(xiàn)后可以在經(jīng)濟上無憂治療。
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