吃烤焦的食物容易致癌？那燒烤還能吃嗎？
摘要：食物烤焦后會產生苯并芘和雜環胺等致癌物質，長期大量地攝入的確容易致癌，不過并不是所有烤焦的食物都會產生致癌物質。
相信很多朋友都聽說過食物烤焦了會產生有害物質，吃烤焦的食物容易致癌，這是真的嗎?
烤焦的食物確實會產生一些致癌物質，長期大量的攝入確實容易致癌。燒焦食物中常見的致癌物質主要有：因脂肪烤焦產生的苯并芘以及因蛋白質烤焦產生的雜環胺。尤其是苯并芘，其已經被國際癌癥研究機構歸類至致癌物的第一組。
不過并不是所有燒焦的食物中都含有以上致癌物質，例如脂肪、蛋白質含量少的大米、蔬菜、水果等，即使燒焦后也不會產生致癌物質，只是口感會差一點。而燒烤的肉類、魚類由于溫度高、烤制時間長，的確可能產生苯并芘、雜環胺等致癌物質。
圖片來源：攝圖網
另外，一切拋開劑量談毒性都是耍流氓，依照正常人的日常吃法，完全沒有必要緊張會因為吃燒焦的食物致癌。且燒焦的食物并不會使人上癮，不會讓人長期連續不斷地攝入，最終導致癌癥。
那么燒烤還能吃嗎?其實燒烤中產生的苯并芘以及雜環胺等其他致癌物質并不多，遠遠低于一支香煙所含有的量，所以偶爾、適量的攝入是可以的。
并且通過一些小技巧，也可以減少燒烤食物中的苯并芘，例如烤制過程中盡量減少食物與明火的接觸、避免煙與食物接觸以及選擇食用一些蔬菜或者帶皮烤制等產生苯并芘較少的食物，例如番薯、雙貝類、未剝殼的海鮮。
最后通過上文烤焦的食物容易致癌這一事例，小諾給大家科普一個保險知識：
癌癥是人們健康的一大“殺手”，很多癌癥的死亡率都在80%以上，因此為了保障我們的身體健康以及更好地防范風險，很多人會為自己購買一份重疾險。但并不是所有的癌癥都在重疾險的保障范圍內，例如原位癌，具體要以保險合同內容為準。
除了重疾險，還可以選擇防癌險和防癌醫療險此類專門針對癌癥的保險產品作為補充。
(資料來源：丁香醫生)
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