有些隔夜菜，吃了等于吃砒霜？
摘要：大家平時做飯，總有吃不完的時候，一般都會保存下來等到第二天再去吃，但這么做對嗎，這期間又需要注意什么？
最近，網(wǎng)上關(guān)于隔夜菜能不能吃的問題，開始爭論不休，為此小諾做了一番調(diào)查，希望能對大家有所幫助。
隔夜菜真的有那么大的危害嗎？
1、綠色蔬菜等食材經(jīng)過存放之后確實(shí)容易產(chǎn)生硝酸鹽、亞硝酸鹽，但任何物質(zhì)想要產(chǎn)生毒性都需要滿足一個劑量，并不是存在就一定會致病。
2、隔夜菜不同的存儲方法，就會產(chǎn)出不同量的有害物質(zhì)，不能對所有隔夜菜一概而論。
比如蔬菜，如果放在冰箱冷藏的隔夜菜，即便經(jīng)過了24小時，仍然可以放心食用;如果放在室溫下的隔夜菜，相對而言細(xì)菌等物質(zhì)的數(shù)量相對會較大。
所以，隔夜菜并沒有傳聞中所說的"等于砒霜"那樣可怕。
該如何正確處理剩菜剩飯?
對于隔夜菜，雖不至于產(chǎn)生嚴(yán)重的問題，但卻不代表就沒有問題：
1、盡量剩肉不剩菜
對于蔬菜而言，經(jīng)過存放會產(chǎn)生很大一部分亞硝酸鹽物質(zhì)，雖然達(dá)不到中毒劑量，但是也不建議剩下。相對而言，肉類食物并不存在這樣的問題。
2、剩飯菜需要科學(xué)存放
減少對隔夜菜的翻動，且使用安全靠譜的食物餐盒。
3、剩飯菜食用之前必須熱透
剩菜剩飯雖然可以吃，但食用之前必須要熱透，處理剩飯菜要科學(xué)負(fù)責(zé)，熱透才能降低風(fēng)險。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
除了小心隔夜菜里的蔬菜產(chǎn)生亞硝酸鹽外，還應(yīng)該注意什么呢？
1、加工肉食品中含有較多的亞硝酸鹽物質(zhì)，因為添加亞硝酸鹽可以幫助護(hù)色、防腐和提味。所以要減少香腸、火腿、臘肉等食物的攝入。
2、對于所謂的“剩飯菜”，一定要及時冷藏保存，減少細(xì)菌等微生物的滋生。
3、對于腌制蔬菜，一定要腌透后再去食用，一般建議最少要腌制20天，沒有腌透的菜中亞硝酸鹽含量更高。
對于隔夜菜，除了上述注意事項外，還需要注意什么?
如果對做飯的量把控不好，總是不可避免的產(chǎn)生隔夜菜，那么建議大家選購一款健康險，利用健康險保障我們的健康，做到有備無患。
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