你知道雞精和味精有什么區(qū)別嗎？
摘要：提到雞精和味精，所有人都不陌生，這幾乎是家家戶戶都必備地調(diào)味品，只需要一點點雞精或是味精，菜品立刻變得更加鮮美，那么雞精和味精有什么區(qū)別呢？
許多人聽到味精便下意識地認(rèn)為這是對健康不好地東西，而聽到雞精，就認(rèn)為它是一種營養(yǎng)價值很高，又可以調(diào)味地美味，而有些人卻不能分辨雞精和味精，他們兩個有什么區(qū)別呢?
一、什么是雞精
雞精其實不是從雞身上提取出來的，雞精中有40%的成分是味精，它是在味精上添加多種調(diào)料，從而帶有雞肉的味道，所以叫雞精。雞精的主要成分是谷氨酸鈉、氯化鈉、呈味核苷酸二鈉、雞骨粉等。但在烹飪菜肴時，雞精的作用是提鮮，可以引起人們的食欲，雞精的添加量沒有具體規(guī)定，通常都是按照口味添加，但一定不可過量使用。
二、什么是味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉，通常呈白色結(jié)晶或粉末狀，主要是由大米、玉米等食物經(jīng)過微生物發(fā)酵后提取出谷氨酸，與食鹽混合配制而成。味精的主要作用是提高食品的風(fēng)味，多數(shù)用在湯和調(diào)味汁中。許多人不敢吃味精，總認(rèn)為它是有害的，其實不然。味精的生產(chǎn)有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，其成分也是安全無害的，沒有致癌物質(zhì)，世界衛(wèi)生組織也把味精歸入“最安全的類別。
三、雞精和味精有什么區(qū)別
1、比成分。其實雞精的主要成分就是味精?？磁淞媳砭涂梢钥闯鲭u精肯定是味道比雞精更鮮美咯。
2、比營養(yǎng)。雞精和味精的主要功能就是調(diào)味，每天的攝入量也就那么一點點，沒有什營養(yǎng)價值，所以也是沒什么可比性。
3、比危害。傳說雞精加熱到120度，谷氨酸鈉會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，其實并沒有這種說法，只是說加熱到這個溫度的味精會失去鮮味。那么雞精的主要成分就是味精。所以也不可能產(chǎn)生什么有害物質(zhì)。
因此味精和雞精其實沒啥區(qū)別可言，適當(dāng)吃都是無害的，最好就是少吃。
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