致癌頭號分子-黃曲霉素大起底
摘要：黃曲霉毒素的毒性極強，因此在日常生活中要做到常吃新鮮蔬菜，不吃發霉發異味的食材。
和長輩談及吃食問題，不少人都有被長輩苦口婆心的勸解，這個食物抗癌要多吃，這個食物致癌要少吃!是什么東西讓部分食物擁有了致癌的特性呢?今天我們要來講講的就是食物中致癌分子的巨頭之一——黃曲霉毒素!
黃曲霉毒素是什么？
黃曲霉毒素是曲霉屬霉菌產生的復合毒素，各種堅果、谷物、餐點如果粗存不當就極容易滋生黃曲霉毒素，尤其是花生和玉米最容易被感染!特別高溫高濕地區糧油被檢出黃曲霉毒素的概率會相對更高一些，就是因為高溫高濕地區食物儲存更易變質。
黃曲霉毒素有多可怕？
追溯至黃曲霉毒素第一次為人所知是在1960年，當時英國有十萬只火雞突然死亡!進而才引起人們的注意發現了黃曲霉毒素。黃曲霉剛露面就干了這么一票大的，足以讓人窺見它的可怕性。
事實上，黃曲霉毒素的毒性遠遠高于我們所熟知的氰化物、砷化物和有機農藥，是毒性極強的劇毒物質，對人體和動物的肝臟組織危害非常大，嚴重的時候黃曲霉毒素甚至可能導致肝癌進而死亡!這也是為什么早在1993年，世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構就將黃曲霉毒素劃定為一類致癌物。
如何對付黃曲霉毒素？
既然黃曲霉毒素如此可怕，日常生活中我們該如何盡可能的避開它呢?做到以下四點就差不多了：
一、選購食材的時候盡量挑選新鮮的。發霉、破損、發異味的食物千萬不可要;
二、做好食品的貯藏工作。低溫干燥的環境最適合食品的貯藏，高溫高濕度環境極易滋生黃曲霉毒素，一定要避免。
三、用心清洗食材。充分的揉搓清洗干凈能夠去除食物表面附著的有害物質。
四、多食用新鮮蔬菜。國外研究表明，天然葉綠素可以抑制黃曲霉毒素的致癌作用。
圖片來源：攝圖網
無憂生活，少不了“它”
需要注意的是，雖然黃曲霉毒素對人體的危害極大，但是在農產品中幾乎無法避免黃曲霉毒素，但只要不超過限量值危害就可以忽略不計。因此在追求健康無憂的生活中除了要做到以上四點來避免黃曲霉毒素外，也少不了準備一份合適的商業醫療保險。畢竟現實中各種毒素危險實在叫人防不勝防，而一份商業醫療保險往往包含了住院補貼重疾理賠等部分，購買后能夠有效的預防各種突發疾病帶給生活的經濟壓力。
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