致癌頭號(hào)分子-黃曲霉素大起底
摘要：黃曲霉毒素的毒性極強(qiáng)，因此在日常生活中要做到常吃新鮮蔬菜，不吃發(fā)霉發(fā)異味的食材。
和長(zhǎng)輩談及吃食問(wèn)題，不少人都有被長(zhǎng)輩苦口婆心的勸解，這個(gè)食物抗癌要多吃，這個(gè)食物致癌要少吃!是什么東西讓部分食物擁有了致癌的特性呢?今天我們要來(lái)講講的就是食物中致癌分子的巨頭之一——黃曲霉毒素!
黃曲霉毒素是什么？
黃曲霉毒素是曲霉屬霉菌產(chǎn)生的復(fù)合毒素，各種堅(jiān)果、谷物、餐點(diǎn)如果粗存不當(dāng)就極容易滋生黃曲霉毒素，尤其是花生和玉米最容易被感染!特別高溫高濕地區(qū)糧油被檢出黃曲霉毒素的概率會(huì)相對(duì)更高一些，就是因?yàn)楦邷馗邼竦貐^(qū)食物儲(chǔ)存更易變質(zhì)。
黃曲霉毒素有多可怕？
追溯至黃曲霉毒素第一次為人所知是在1960年，當(dāng)時(shí)英國(guó)有十萬(wàn)只火雞突然死亡!進(jìn)而才引起人們的注意發(fā)現(xiàn)了黃曲霉毒素。黃曲霉剛露面就干了這么一票大的，足以讓人窺見(jiàn)它的可怕性。
事實(shí)上，黃曲霉毒素的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我們所熟知的氰化物、砷化物和有機(jī)農(nóng)藥，是毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，對(duì)人體和動(dòng)物的肝臟組織危害非常大，嚴(yán)重的時(shí)候黃曲霉毒素甚至可能導(dǎo)致肝癌進(jìn)而死亡!這也是為什么早在1993年，世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)就將黃曲霉毒素劃定為一類(lèi)致癌物。
如何對(duì)付黃曲霉毒素？
既然黃曲霉毒素如此可怕，日常生活中我們?cè)撊绾伪M可能的避開(kāi)它呢?做到以下四點(diǎn)就差不多了：
一、選購(gòu)食材的時(shí)候盡量挑選新鮮的。發(fā)霉、破損、發(fā)異味的食物千萬(wàn)不可要;
二、做好食品的貯藏工作。低溫干燥的環(huán)境最適合食品的貯藏，高溫高濕度環(huán)境極易滋生黃曲霉毒素，一定要避免。
三、用心清洗食材。充分的揉搓清洗干凈能夠去除食物表面附著的有害物質(zhì)。
四、多食用新鮮蔬菜。國(guó)外研究表明，天然葉綠素可以抑制黃曲霉毒素的致癌作用。
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
無(wú)憂(yōu)生活，少不了“它”
需要注意的是，雖然黃曲霉毒素對(duì)人體的危害極大，但是在農(nóng)產(chǎn)品中幾乎無(wú)法避免黃曲霉毒素，但只要不超過(guò)限量值危害就可以忽略不計(jì)。因此在追求健康無(wú)憂(yōu)的生活中除了要做到以上四點(diǎn)來(lái)避免黃曲霉毒素外，也少不了準(zhǔn)備一份合適的商業(yè)醫(yī)療保險(xiǎn)。畢竟現(xiàn)實(shí)中各種毒素危險(xiǎn)實(shí)在叫人防不勝防，而一份商業(yè)醫(yī)療保險(xiǎn)往往包含了住院補(bǔ)貼重疾理賠等部分，購(gòu)買(mǎi)后能夠有效的預(yù)防各種突發(fā)疾病帶給生活的經(jīng)濟(jì)壓力。
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