吃太多蛋黃，就是在和你的心過不去
摘要：在我們的傳統(tǒng)觀念中，吃雞蛋有益身體健康。但前不久卻有人表示，吃雞蛋對(duì)身體的危害也是存在的嗎，其中的罪魁禍?zhǔn)拙褪恰半u蛋黃”。那么這種說法是正確的嗎？
雞蛋黃中含有豐富的脂肪，包括讓一些中老年人群聞風(fēng)喪膽的膽固醇;也含有豐富的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及維生素，除了高膽固醇者和部分特殊兒童外的大眾人群，攝入都大有裨益。
然而在前不久加拿大的一項(xiàng)研究中表明，蛋黃會(huì)增加心臟病患者的危險(xiǎn)性。美國也有進(jìn)行相關(guān)研究，得出的結(jié)論是：每天額外攝入半個(gè)雞蛋的人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)將增加6%。
因?yàn)榈包S中的膽固醇含量過高，攝入過多會(huì)造成血管內(nèi)物質(zhì)的堆積，導(dǎo)致血管部分部位被堵塞，血流量變少，流速變慢，但由于前方運(yùn)送來的血量所受影響不變，便會(huì)對(duì)血管造成壓力。因此心血管的危險(xiǎn)程度會(huì)大大增加。
根據(jù)以上原理可得出，心血管的危險(xiǎn)程度還會(huì)隨著蛋黃的攝入量增加而加深。我們都知道吸煙的危害已經(jīng)是相當(dāng)大了，過量攝入蛋黃的危害，則遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了吸煙危害的二分之一。
但是我們也可以從研究的結(jié)論中看出，蛋黃攝入過量才會(huì)造成這樣的后果。也就是說，如果有保持蛋黃攝入量在正常范圍內(nèi)的話，其實(shí)并不會(huì)給身體和心血管造成太大負(fù)擔(dān)。而且適當(dāng)攝入，其實(shí)是有降低心臟病和多種老年性疾病的風(fēng)險(xiǎn)的作用的。尤其是吃雞蛋的同時(shí)搭配大量的深綠色葉菜，效果更加顯著。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
那么，雞蛋的適宜攝入量是多少呢？
倫敦國王學(xué)院營養(yǎng)學(xué)教授湯姆·桑德表示，應(yīng)該為每周三到四個(gè)?？吹竭@里，是不是覺得自己一天吃一個(gè)雞蛋太多了呢，其實(shí)那是歐洲的推薦數(shù)據(jù)了。在我國，一天攝入一顆雞蛋其實(shí)是很合理的。對(duì)于正在生長期或康復(fù)期或腦力、體力消耗較大的人們而言，還可以適當(dāng)多攝入一個(gè)雞蛋，但是過猶不及，再多攝入的話不僅身體吸收不了，還很有可能增加心臟病的發(fā)病率。因此，點(diǎn)到為止即可，
那么，怎么吃雞蛋是最健康的呢？
一般營養(yǎng)師推薦水煮蛋和蒸蛋。這兩種方法都可以很好地保存雞蛋本身的營養(yǎng)。雞蛋的老嫩程度則完全按照個(gè)人口味來調(diào)整，為了可以徹底殺死雞蛋中的細(xì)菌，推薦還是以煮熟為宜。
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