動(dòng)物脖子上有淋巴，能不能食用呢？
摘要：動(dòng)物的脖子上包含淋巴腺體和喉氣管，因此在脖子里面也確實(shí)存在致病菌和病毒。如果從正規(guī)的市場(chǎng)上購(gòu)買，并在食用前去除淋巴以及皮，這樣再拿來烹飪是可以放心食用的。
鹵制熏制的美味鴨脖、雞脖，飽受大家的喜愛，我國(guó)可是稱得上“脖子”的消費(fèi)大國(guó)。但是，隨著人們對(duì)食品安全的關(guān)注，會(huì)關(guān)注到很多這樣的新聞，如脖子含有淋巴結(jié)，絕對(duì)不能吃;血脖肉大量使用可使人致癌這樣的消息滿天飛舞，大家也在擔(dān)心這一個(gè)問題， 這些脖子上的肉，到底能吃不能吃?
一、脖子上的淋巴結(jié)是否有毒？
事實(shí)上所謂的淋巴結(jié)是動(dòng)物體內(nèi)過濾病原體的器官，它遍布在動(dòng)物的全身，大多集中在動(dòng)物皮下組織，不僅僅脖子上有淋巴，其他地方也都會(huì)有淋巴結(jié)。由于淋巴是動(dòng)物的免疫器官，含有大量吞噬細(xì)胞，吞噬各種細(xì)菌和病毒，而且還有大量致癌物質(zhì)，人一旦食用 ，很可能引起人體免疫功能低下。
所以動(dòng)物身上的淋巴肉就不適合食用，如果食用會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w造成很大的損害。在未經(jīng)處理的動(dòng)物脖子部位，的確是包裹沒有摘除的淋巴腺體和喉氣管，因此在脖子里面也確實(shí)存在致病菌和病毒。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
二、食用的注意事項(xiàng)
要購(gòu)買規(guī)范屠宰的動(dòng)物肉，這些腺體和氣管都會(huì)被摘除，也就不存在致癌、致病等風(fēng)險(xiǎn)了。
1、需要注意的，避免購(gòu)買非法的黑心商販等制作的雞脖子、鴨脖子、豬脖子等肉類及加工食品，這些肉類未經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫環(huán)節(jié)，可能還存在其他安全問題。
2、在夏天，天氣炎熱，還要注意防止食物變質(zhì)，而雞脖、鴨脖經(jīng)過大量的添加劑處理，很難吃出異樣，所以需謹(jǐn)慎購(gòu)買，注意查看食品生產(chǎn)日期保質(zhì)期等。
總而言之，雞鴨脖子上的胸腺也是一種淋巴器官，可能含有較多病菌、病毒，不應(yīng)該吃。甲狀腺、甲狀旁腺中含有較多激素，也應(yīng)該避免食用。在規(guī)范的屠宰中，這些腺體和氣管都會(huì)被去除。那么在日常中，大家從正規(guī)的市場(chǎng)上購(gòu)買，并在食用前去除淋巴以及皮，這樣再拿來烹飪是可以放心食用的。
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