燒烤攤快樂嘬螺的時(shí)候注意啦！小心吃到寄生蟲！
摘要：食品安全關(guān)于到我們的健康，即使在美味面前也不能放松警惕。織紋螺和福壽螺相比田螺而言，寄生蟲和蟲卵數(shù)量多，不容易被殺死，出于安全考慮，應(yīng)該避免食用。
現(xiàn)在雖已立秋，但是高溫和燒烤仍沒有離我們遠(yuǎn)去，美味的背后不僅僅是快樂，還有食品安全隱患，值得引起我們的重視。比如食材衛(wèi)生處理不到位、誤食螺肉中的寄生蟲等，都有可能造成食物中毒，對(duì)大家的健康造成威脅。
食用美味的螺肉之前，首先應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)區(qū)分哪些螺不可食用。
1、織紋螺;織紋螺作為常見的海螺之一，表面紋理多，外觀光滑精致，但是毒性特別強(qiáng)，誤食后就會(huì)出現(xiàn)頭暈眼花的狀況，伴隨有嘔吐、手指麻木等一些中毒狀況，潛伏期可長(zhǎng)可短，最長(zhǎng)可高達(dá)4小時(shí)。
2、福壽螺;又被稱為“玉公螺”“龍鳳螺”等等，也曾因?yàn)閭€(gè)頭大，肉質(zhì)多，受歡迎的程度甚至超過了田螺。福壽螺本身是可食用的，但其中的寄生蟲和細(xì)菌數(shù)量多，且不易清洗，寄生蟲和蟲卵在烹飪之后還有存活的可能。福壽螺作為“廣州管圓線蟲”的中間宿主，食用后可以破壞人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。
圖片來源：攝圖網(wǎng)（注：此圖即為福壽螺）
在海螺的選擇上，我們可以通過觀顏色、比大小去區(qū)分螺肉有毒與否。一般來講，顏色艷麗、外觀精致的多半是有毒，不可輕易食用，而田螺顏色單一，都是青褐色，較為好辨認(rèn)。以田螺為標(biāo)準(zhǔn)，最大也只能長(zhǎng)到1.5厘米，而福壽螺正常情況下都可以達(dá)到雞蛋核那么大，所以，生長(zhǎng)個(gè)頭過大的海螺應(yīng)當(dāng)引起我們的警惕。
這兩種分辨方法并不是絕對(duì)的，而且，包括田螺在內(nèi)的淡水螺都含有寄生蟲，相比其他品種來說，田螺處理過程簡(jiǎn)單，寄生蟲容易被殺死，食用田螺相對(duì)安全而已。
為了安全起見，在螺肉的選擇上，小諾建議大家以常見的田螺為主，烹飪方式也要選擇長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱，這樣才能殺死細(xì)菌和寄生蟲。切勿為了口感追求刺激，去吃一些刺身和半生的螺類。
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