你還在將水果壞掉一部分切掉吃嗎？
摘要：水果蔬菜作為人們飲食生活中的必需食材，自然是家中常備。買回家后的水果因?yàn)楦鞣N因素出現(xiàn)了局部腐爛的現(xiàn)象，有的人為了避免浪費(fèi)，會(huì)將腐爛的部分切除之后繼續(xù)食用。但是一些腐爛水果是不能食用的。
水果是生活中一些維生素?cái)z入的重要來源，但是買多了就容易壞，壞了一部分扔掉又可惜，所以很多人經(jīng)常是把爛的部分挖掉再吃剩下的。但是并不是所有的腐爛水果都可以切掉壞的部分繼續(xù)食用，一些腐爛水果可能會(huì)危害人體健康。
那么，水果的腐爛分為哪幾種狀態(tài)呢?
1、機(jī)械性損傷
水果在采收、運(yùn)輸及銷售過程中，由于擠壓、跌撞以及磨損等原因，會(huì)造成機(jī)械表皮損傷。這種情況下僅僅是感官上出現(xiàn)了一些影響美觀的變化，大多數(shù)并不會(huì)產(chǎn)生微生物毒素物質(zhì)，是可以放心食用的。
2、低溫凍傷
低溫環(huán)境下，水果中的超氧化物歧化酶活性變低，以至于不能及時(shí)清除細(xì)胞內(nèi)的自由基，積累過多就會(huì)改變水果細(xì)胞膜的通透性，從而就會(huì)破壞細(xì)胞的結(jié)構(gòu)。
但是，這種凍傷也只是“細(xì)胞的破損”，也不存在微生物繁殖，相對而言也比較安全，可以抓緊食用。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
3、霉變
生活中最常見的就是，由于微生物的侵襲導(dǎo)致的腐爛變質(zhì)，這種已經(jīng)霉變的水果，即使剩下的部分也不建議繼續(xù)食用。
雖然水果“腐爛變質(zhì)”的外部變化大家可以看到，但細(xì)菌等微生物產(chǎn)生的“有毒代謝產(chǎn)物”肉眼并不可見，比如水果中常見的擴(kuò)展青霉菌產(chǎn)生的展青霉素、鏈格孢菌產(chǎn)生的鏈格孢毒素等毒素，容易增加食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
有時(shí)霉變水果的正常部位所含的展青霉素已經(jīng)達(dá)到了腐敗變質(zhì)部位的10%-50%，去除變壞這部分仍存在安全風(fēng)險(xiǎn)，因此不建議再吃。
最后，借由水果腐爛這一事例，小諾向大家科普一個(gè)保險(xiǎn)知識(shí)：
當(dāng)人體吃了這些腐爛的水果中的真菌毒素后，可能會(huì)食物中毒從而引發(fā)惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹脹、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的還可能會(huì)出現(xiàn)昏迷，甚至危及生命安全。
食物中毒可能會(huì)導(dǎo)致重大疾病，例如多臟器官衰竭、深度昏迷等。所以被保險(xiǎn)人因食物中毒導(dǎo)致重疾，且達(dá)到了重疾的理賠要求，那么保險(xiǎn)公司也是可以賠的。另外有的組合型重疾險(xiǎn)(重疾險(xiǎn)+壽險(xiǎn))，若被保險(xiǎn)人因食物中毒導(dǎo)致死亡也是可以賠的。
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