目前消費(fèi)者在市場上可以看到很多標(biāo)注“不含防腐劑”的食品，其中有果汁飲料、茶飲料、罐頭制品、調(diào)味品、蜜餞干果制品、方便面等，大多數(shù)品牌都在外包裝上標(biāo)注了“本品不含防腐劑”、“本產(chǎn)品不添加任何食品防腐劑”等字樣。，多數(shù)消費(fèi)者也認(rèn)為標(biāo)有“不含防腐劑”字樣的食品更安全，要優(yōu)先選購“不含防腐劑”的食品。但對(duì)于防腐劑，不少消費(fèi)者對(duì)它知之甚少，下面跟著小諾來了解一下防腐劑及相關(guān)知識(shí)吧!

一、什么是防腐劑？

　　食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期的添加劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱抗微生物劑。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。

二、我們?nèi)粘Ｉ钪心芡耆珨[脫防腐劑嗎？

　　不能!食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的基礎(chǔ)，可以說沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。如果沒有防腐劑，有很多食品的大規(guī)模生產(chǎn)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存就根本不可能實(shí)現(xiàn)，它們也不可能出現(xiàn)在超市貨架上被我們買到。很多人擔(dān)心的不良商販超額使用防腐劑的情況，其實(shí)基本不會(huì)存在。防腐劑的成本并不低，如果是符合國家標(biāo)準(zhǔn)即能達(dá)到防腐效果，達(dá)到目標(biāo)保質(zhì)期的話，再添加防腐劑只是單純?cè)黾映杀径选?/p>

圖片來源：攝圖網(wǎng)

三、保質(zhì)期長的食物一定被加了大量的防腐劑嗎？

　　不一定!有一些保質(zhì)期很長的，我們理所當(dāng)然以為是加了防腐劑的食物，其實(shí)真的沒有添加防腐劑!只是他們天生自帶“不變質(zhì)”體質(zhì)。第一種就是本身水分就很少的食物，如細(xì)菌到了這樣的環(huán)境中，由于滲透壓的關(guān)系，會(huì)大量失水然后干死——就像用鹽來殺死蟲子一樣。第二種就是食物本身就是通過發(fā)酵得到的，食物里充滿了優(yōu)勢菌種，別的菌種根本無法在這里“安營扎寨”。

四、純天然無添加的食物真的好嗎？

　　不要刻意追捧不含防腐劑的產(chǎn)品。很多食品安全問題，在一定程度上可以說是因?yàn)闆]有按規(guī)定添加防腐劑造成的。目前的防腐劑由毒性較高向毒性更低、更安全方向發(fā)展。有些食物如果要擺上超市貨架，做長期的儲(chǔ)存，是一定需要添加防腐劑的，如果完全不加防腐劑，食物就會(huì)很快滋生細(xì)菌，比加了防腐劑還要危險(xiǎn)的多。

五、防腐劑到底有沒有害呢？抵擋防腐劑帶來的風(fēng)險(xiǎn)措施有哪些？

　　有一些防腐劑，如苯甲酸鈉，亞硝酸鈉等，量比較多時(shí)確實(shí)對(duì)人體有毒性和致癌作用。食物防腐劑有害是一種誤解，其實(shí)食品防腐劑的作用是抑制細(xì)菌等微生物的滋生，保護(hù)食物營養(yǎng)以及感官品質(zhì)。按照國家標(biāo)準(zhǔn)來使用防腐劑是對(duì)食品安全的一種保證，對(duì)于列入《食品原料和添加劑目錄》的防腐劑，只要按國家標(biāo)準(zhǔn)添加，對(duì)身體是沒有危害的，消費(fèi)者不要過分迷信“不含防腐劑”。若不幸因?yàn)榉栏瘎z入過量而中毒甚至得癌，應(yīng)馬上就醫(yī)，建議手中資產(chǎn)寬裕的消費(fèi)者為了防范自身的防腐劑風(fēng)險(xiǎn)，可以為自己買一份重疾險(xiǎn)或醫(yī)療險(xiǎn)。