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不用油也能做油炸食物?可是……致癌嗎?

時間:2020-02-18 10:23:42 作者:小諾 瀏覽次數:

摘要:空氣炸鍋通過熱空氣循環流動的原理,達到對流效果,加熱食物。同時,由于熱空氣帶走食物表面的水分,能達到油炸效果。空氣炸鍋的原理較為環保,本身不致癌,但油炸食品本身存在致癌風險。

  一般情況下,當我們想要油炸食物,會將食品扔進滾燙的油里。然而,隨著科學技術的發展,使用空氣炸鍋,不需要使用熱油,也可以得到美味的具有油炸效果的食物。空氣炸鍋為什么可以做到這一點?它致癌嗎?

一、什么是空氣炸鍋?

  空氣炸鍋是指,讓熱空氣在密閉的炸鍋里快速循環流動,實現熱量傳遞,讓空間中每一個部分的溫度趨于一致,使食物變熟。

二、為什么空氣炸鍋能制作油炸食物?

  油炸食物的核心在于,食用油的沸點高達200℃以上,可以帶走食物表面的水分,從而制作出觸動人們味蕾的油炸食品。而空氣炸鍋中的熱空氣,由于其溫度通常也在200℃以上,因此不需滾燙的食用油,也可以帶走食物表面的水分,達到類似于油炸的效果。


圖片來源:攝圖網

三、空氣炸鍋致癌嗎?

  空氣炸鍋本身是不致癌的,但由于油炸食品自身的缺陷,過多食用空氣炸鍋加熱的食品,會達到致癌效果。

1、空氣炸鍋本身不致癌

  明白了空氣炸鍋為什么能制作油炸食物,就能很輕松地理解,為什么空氣炸鍋本身不致癌。這是因為,空氣炸鍋是通過熱空氣帶走食物表面水分的方式,來達到油炸效果,這和傳統的油炸方式相比,只是少了食用油這個媒介而已。因此,正如傳統的油炸方式不致癌,空氣炸鍋本身也不致癌。

2、吃多了油炸食品會致癌

  既然空氣炸鍋不致癌,是不是就可以每天用了?并非如此。這是因為,油炸食品雖然美味,但無論是傳統油炸方式還是空氣炸鍋方式,其加熱溫度都會達到120℃以上。在120℃以上,食物中會產生丙烯酰胺類物質,這是一種疑似致癌物,對人體的神經系統、生殖系統具有毒性。這也就是常說的“油炸食品致癌”的來源。

  因此,偶爾地進食油炸食品,不會對人體造成很大的損害,然而,過多食用油炸食品,會存在罹患癌癥的風險。

  總而言之,空氣炸鍋本身不致癌,但吃多了油炸食品會致癌。因此,即使購買了空氣炸鍋,也不宜過多使用,以免攝入大量的油炸食品。

免責聲明:本文僅以傳播保險理念,普及保險知識為目的,具體保險產品責任請以保險合同條款為準。

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