隔夜水、千滾水喝了會致癌？別慌！真相在這里
摘要：水是生命之源，是人體正常代謝所必需的物質。人體正常生長和活動，都離不開水的支持！但是，如果有人跟你說，喝水不恰當會致癌，你怕不怕？
我們都知道，癌癥本身是一種相當復雜的疾病，其病發原因涉及到了多方面，包括先天遺傳基因、后天環境、飲食影響等，甚至連性格和癌癥之間都可能產生關聯。日常生活中各種與癌癥相關的傳言層出不窮，隔夜水和千滾水是致癌因素之一的說法也是從不間斷。那么，這兩種水真的致癌嗎?
一、隔夜水與千滾水的定義
隔夜水，即擱置了一夜的開水。
千滾水，即煮沸了很長時間或反復煮沸的水。
二、謠言
千滾水和隔夜水致癌的傳言，都建立在了二者含大量“亞硝酸鹽”的基礎之上。有人認為，水經過反復滾煮之后，水分會有所蒸發，而水中所含的亞硝酸鹽濃度會迅速升高。經過放置一晚上的水，同樣也會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在經過蛋白質、胃酸的作用下，會分解為一類致癌物質“亞硝胺”，可增加自身患癌幾率。
圖片來源：攝圖網
三、“破”謠
研究表明，自然界中的水分都存在不同程度的亞硝酸鹽，而我們日常喝的自來水、飲用水，都是通過科學凈化處理之后的，完全符合國家飲用標準。即便是經過反復燒烤的水，亞硝酸鹽濃度也沒有明顯升高，在正常范圍內。
經過實驗數據測定，自來水當中的亞硝酸鹽含量是0.007毫克/升，燒開一次之后數值為0.021毫克/升，繼續燒開20次之后的含量是0.038毫克/升。而生活飲用水中亞硝酸含量是有明確“國家標準”限定的，數值是≤1毫克/升;換一種角度說，想達到該限值，理論上需要把水煮沸200次。所以，就算多次煮沸，或者放置一宿，并不會改變水本身的特質，其亞硝酸鹽的數值仍遠遠低于國家標準。所以，千滾水和癌癥沒有任何聯系。
總之，水對我們很重要，我們要做到不信謠、不傳謠。如果仍對此抱有疑惑，那我們就喝白開水。炎炎夏日可適當提高整日飲水量，維持在1500ml以上。
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